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2007.03.21     カテゴリ:  未分類 

   シャブリを呑む

DOMAINE CHRISTIAN MOREAUのクリスチャン・モロー氏を囲んで昼飯を食べる宴席に出席してきました。

 DSC02250.jpg

ワインはDOMAINE CHRISTIAN MOREAUの4種
 2004 Chablis 1er Cru Vaillons
 2003 Chablis 1er Cru Vaillons
 2002 Chablis Grand Cru Les Clos
 2004 Chablis Grand Cru Les Clos
 “Clos Des Hospices Dans Les Clos”

と、赤1種
 2002 Beaune du Chateau 1erCru (BouchardP&F)

アミューズ
 パルメザンチーズを練り込んだプチシュー桜のチップでスモークしたサーモンと合わせて
 DSC02245.jpg

オードブル
 パイ生地で包んだウサギのパテとロースハムのゼリー寄せ竹の子のピクルス添え
 DSC02248.jpg

魚料理
 エスカルゴ風に焼き上げた姫サザエと供に春子(子鯛)のヴァブール シャブリの香りのクリームソース
 DSC02252.jpg

肉料理
 春キャベツで包み込んだ和牛ホホ肉の赤ワイン煮と五穀米とフォアグラのクロケット
 DSC02254.jpg

デザート
 ブルゴーニュ地方のマザリン クレームドカシスドディジョンで香り付けしたムースとアイスクリーム
 DSC02257.jpg

どのワインも肉料理でもOKなくらいボディがシッカリしていて美味です。
 2004 Chablis 1er Cru Vaillons
   ミネラル感が豊富でキレがある
 2003 Chablis 1er Cru Vaillons
   酷暑で8月に収穫したそうですがボテっとしてる
 2002 Chablis Grand Cru Les Clos
   角が取れた柔らかさ
 2004 Chablis Grand Cru Les Clos
 “Clos Des Hospices Dans Les Clos”
   余韻が非常に長くミネラルと果実の凝縮感が美味、飲み頃は数年先かな?

料理はパテと五穀米とフォアグラのクロケットが美味♪
意外なトコで竹の子のピクルスもうま~でした。

デジカメで撮した写真をチェックするモロー氏
DSC02258.jpg

昼から満腹な1日でした。

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赤のレス

●このエリアではシャルドネ100%のワインは「ブルゴーニュ・ヴェズレー」のアペラシオンを名乗ることができます。「エリア的にはシャブリに近いのですが、土壌はキメリジャンではなく粘土質が主体になります。新世代らしい、しなやかできれいなスタイルの中に、しっかりと

[2005] シャブリ 1級畑(プルミエ・クリ

・ライフ 第5話・ドメーヌ・ピエール・ジェラン・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 1999・ ヴァンサン・ドーヴィサ ・ 2007、花火の夜は飲んベエが集まったっ!・ワインなんて知らないんだから!・定番ワイン・ シャブリといえば。・ シャブリを呑む・ 白ワイン★シャブリ・そ
でぶれ~ でぶれ~ れぶれ~(呪
生活板&バイク板住人 さま

既にデブですが何か?
このコメントは管理者の承認待ちです
シャブリファンです。
スキッとした喉越し、最高!
FUKAYA さま

今回のシャブリはキリッとしたタイトな感じではなくヴォリューム感があるシャブリらしくない感じでしたよ。




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