DOMAINE CHRISTIAN MOREAUのクリスチャン・モロー氏を囲んで昼飯を食べる宴席に出席してきました。

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ワインはDOMAINE CHRISTIAN MOREAUの4種
 2004 Chablis 1er Cru Vaillons
 2003 Chablis 1er Cru Vaillons
 2002 Chablis Grand Cru Les Clos
 2004 Chablis Grand Cru Les Clos
 “Clos Des Hospices Dans Les Clos”

と、赤1種
 2002 Beaune du Chateau 1erCru (BouchardP&F)

アミューズ
 パルメザンチーズを練り込んだプチシュー桜のチップでスモークしたサーモンと合わせて
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オードブル
 パイ生地で包んだウサギのパテとロースハムのゼリー寄せ竹の子のピクルス添え
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魚料理
 エスカルゴ風に焼き上げた姫サザエと供に春子(子鯛)のヴァブール シャブリの香りのクリームソース
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肉料理
 春キャベツで包み込んだ和牛ホホ肉の赤ワイン煮と五穀米とフォアグラのクロケット
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デザート
 ブルゴーニュ地方のマザリン クレームドカシスドディジョンで香り付けしたムースとアイスクリーム
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どのワインも肉料理でもOKなくらいボディがシッカリしていて美味です。
 2004 Chablis 1er Cru Vaillons
   ミネラル感が豊富でキレがある
 2003 Chablis 1er Cru Vaillons
   酷暑で8月に収穫したそうですがボテっとしてる
 2002 Chablis Grand Cru Les Clos
   角が取れた柔らかさ
 2004 Chablis Grand Cru Les Clos
 “Clos Des Hospices Dans Les Clos”
   余韻が非常に長くミネラルと果実の凝縮感が美味、飲み頃は数年先かな?

料理はパテと五穀米とフォアグラのクロケットが美味♪
意外なトコで竹の子のピクルスもうま~でした。

デジカメで撮した写真をチェックするモロー氏
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昼から満腹な1日でした。

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コメント 5

生活板&バイク板住人  2007, 03. 22 (Thu) 11:24

でぶれ~ でぶれ~ れぶれ~(呪

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かわせ  2007, 03. 22 (Thu) 23:45

生活板&バイク板住人 さま

既にデブですが何か?

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-  2007, 03. 23 (Fri) 09:24

承認待ちコメント

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FUKAYA  2007, 03. 28 (Wed) 00:08

実を言うと。

シャブリファンです。
スキッとした喉越し、最高!

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かわせ  2007, 03. 28 (Wed) 07:51

FUKAYA さま

今回のシャブリはキリッとしたタイトな感じではなくヴォリューム感があるシャブリらしくない感じでしたよ。

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  •  赤のレス
  • ●このエリアではシャルドネ100%のワインは「ブルゴーニュ・ヴェズレー」のアペラシオンを名乗ることができます。「エリア的にはシャブリに近いのですが、土壌はキメリジャンではなく粘土質が主体になります。新世代らしい、しなやかできれいなスタイルの中に、しっかりと
  • 2007.08.11 (Sat) 16:18 | シャブリがいいと思う
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