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ル タン ぺルデュ
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コモン グラウンドに併設されたフレンチレストランのル タン ぺルデュ

アミューズ(コカ、燻製ナッツ、ファラフェル)
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ファラフェル・・・いいわぁ♪ もう少し食べたかった


フォアグラムースのパリブレスト
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アミューズの延長的な軽い味わい



ガルビュールと骨髄のフラン
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骨ごと提供されて骨を上げると中から骨髄のフランが登場する仕掛け

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アッサリ味にフランが味わいをアシスト


ブータンノワールのオペラ
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ブータンノワールを5層の素材でケーキのオペラのように仕上げられた一品
獣感のあるモノに果実のソース的な組み合わせがケンカせずにまとまった形で出来てる

荒っぽい感じのローヌの赤が欲しくなる


ケベック産仔牛のパナシェ
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仔牛の3つの部位をイロイロな調理法で
ブータンノワールのオペラの余韻が濃厚だったのでアッサリすぎる印象



付け合せにごぼう2種
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美味しいけど仔牛の淡白さの付け合せの個性が勝っちゃってるのが残念


シニフィアンシニフィエのバゲット
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ブランドパンだけに旨い
パンは料理に合わせて有名どころを各種用意してるみたい


チョコレートの円筒 柑橘類のマルムラード
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苦味や渋みも残った大人のデザートですね


小菓子
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狙ったのか失敗したのかマコロンのような食感のマカロン


本日のワイン
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6人で3本とは少ないな(笑)


口当たりはやさしい味わいですが実はガッチリと味覚芯が設定してある組み立ての味わいかな?
個人的にはもう少し塩味があるとうれしい(酒量が少なかったのは塩味が原因??)





【ル タン ぺルデュ(Le Temps Perdu)】

名古屋市中区栄2-1-14

052-204-2144

営業時間 ?

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テーマ : 名古屋・愛知
ジャンル : 地域情報

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コメント

No title
塩が「足りない」ですと^^;?
僕の時はとにかくすべて塩辛かったので、料理や日によってバラつきがあるんでしょうかねぇ~。
おかげでワインがぶ飲みでしたが(笑)
No title
1031 さん

ブリフィックスじゃなかったので全員が同じ料理なので比較は出来なかったですがこのコースの料理は塩が足らない感じ
1人1本的なメンバー6人で3本ですので実証してるのかと(笑)





No title
うーん、塩味にばらつきがあるんですか?? 
2~3名ぐらいで行くのがベストかな~近いうちにお伺いしたいと思います!
No title
じゃみじゃみ子 さま

6人だったのでブリフィックスだと時間がかかるのでコースで如何ですがって店側から・・・強行突破も可能でしたけどね(笑)

クラスワインも多いみたいですから少人数でもOKかと思います
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