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徳山鮓合宿 その1
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前回訪問時に徳山鮓は泊まらないと良さがわからんよと天の声があったので今回は1泊 

画像はNikon D7000 + AF-S DX Micro NIKKOR 40mm f/2.8G
rawから編集してますので素のjpeg画像では無いです


鱒(確かビワマス)
11111901.jpg

川魚ですがシッカリとした味


鯖の熟れずし
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鯖の旨みにトマトと吉田牧場のチーズの旨みも加わって美味しいです
お酒が欲しくなる味わいなので地元のお酒と

11111903.jpg


鰻の湯引き
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湯引きしても淡白すぎない味わい



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身が厚く味わいも厚い
鮮烈な味わいの山椒の味に負けない鰻自身の旨さ♪


手長えびの素揚げと平茸の和え物
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八寸風に



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鮎ってイロイロな味や香りがして旨いですね


稚鮎の酢漬け
11111914.jpg


今回もちょっと強めの酸味


鮒鮓
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酸味や香りのピークが全く無いゆるやかでまろやかな旨み!!


子持ち鮎
11111909.jpg

薄味で煮てあります
身が柔らかすぎず卵の食感も楽しめます



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今まで鯉って良い印象が無かったけど濃厚な味わいで旨し


雑炊
11111911.jpg

今回も熊肉の雑炊です


鮒寿司の飯のアイス
11111912.jpg


お酒を持ち込みさせて頂きました
11111913.jpg

最後の料理が出終わってから徳山鮓のご主人も加わっての酒席に
ご主人は「キャネーデラウェア+」が大変お気に入り・・・ワインもお好きなようです


シッカリ食べてシッカリ呑んでそのまま布団へ


【徳山鮓】

滋賀県伊香郡余呉町川並1408

0749-86-4045

昼 12:00~14:30 夜 18:00~21:00 又は宿泊
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テーマ : 滋賀県情報
ジャンル : 地域情報

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