葡萄畑作業シリーズその２
デラウェアに赤く色付けしたジベレリン液を浸して種無しにするお仕事
今年は寒さの影響で生育が遅いそうです
前回より人数が少なく大変だった
デラウェアに赤く色付けしたジベレリン液を浸して種無しにするお仕事
今年は寒さの影響で生育が遅いそうです
前回より人数が少なく大変だった
バナナカステラ案内所の名古屋な日々
名古屋な日常の雑記帳
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カテゴリ：《 ワイン 》
葡萄畑作業シリーズその２
カテゴリ：《 旅 》
京都と大阪
カテゴリ：《 名古屋飯（物） 》
ドーム
カテゴリ：《 ワイン 》
さちこ
カテゴリ：《 調理・工作 》
梅酒 ２０１０
カテゴリ：《 バー・居酒屋 》
もぐもぐワインクラブ
カテゴリ：《 和食 》
天ぷらwithワイン
カテゴリ：《 フランス料理 》
第１９回Chez Chouchouワイン会
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どちらかと言うと
カテゴリ：《 バー・居酒屋 》
ザ・コーナー ハンバーガー＆サロン
カテゴリ：《 カメラ 》
新発売
カテゴリ：《 ネット・パソコン 》
サポートセンター業務？
カテゴリ：《 ワイン 》
地元ワイン
カテゴリ：《 ワイン 》
畑仕事のお手伝い
カテゴリ：《 ワイン 》
ご立派（ご心配)な国産ワイン会
カテゴリ：《 日本酒 》
第三回醸造セミナー
カテゴリ：《 ワイン 》
アサンブラージュ体験
カテゴリ：《 ワイン 》
畑でワイン会
2010.05.29 カテゴリ： ワイン
葡萄畑作業シリーズその２
京都と大阪へ日帰
修学院離宮参観へ
雨です
雨は激しさを増し
一瞬明るくなったモノの
やはり強い雨に
四季それぞれ楽しめるようになってるそうだが紅葉がたくさん有ったので紅葉シーズンはスゴク美しいと思う
案内の宮内庁（たぶん）のヒトはロボットのような淡々とした語りだった
昼飯食って（詳細は略）
仙洞御所参観へ
集合前は小雨になったけど
時に激しく降ったり
カメラをオートモードにすると雨に反応してピントが手前に有ってしまうとか大変だった
ココも紅葉の時期が良いと思う
と、５月の連休が藤が見られるので良いらしい
案内担当が来れなくって案内が本職ではない宮内庁のヒトの案内だったが修学院のヒトより上手かった
※宮内庁でも笑いが取れるヒトが居る♪
大阪へ移動してオヤツ？
マグロ専門店で赤身と中トロの寿司を食う予定が品切れ（涙）
で、ナゼか残っていた高級品のカマトロを食う
口に入れるとトロける♪
こんなモノ食っていたら人間ダメになるなぁと思う旨さ！！
メインのやきとり
鴨にコーチン…旨い！！
が、胃袋の切れ味が鈍ってきた
１皿盛分食えなかったがシメのささみ茶漬けは食えた
タクサン食えるモードの時にリベンジしたいゾ！！
お土産は大阪で流行ってるらしいチーズケーキ
修学院離宮参観へ
雨です
雨は激しさを増し
一瞬明るくなったモノの
やはり強い雨に
四季それぞれ楽しめるようになってるそうだが紅葉がたくさん有ったので紅葉シーズンはスゴク美しいと思う
案内の宮内庁（たぶん）のヒトはロボットのような淡々とした語りだった
昼飯食って（詳細は略）
仙洞御所参観へ
集合前は小雨になったけど
時に激しく降ったり
カメラをオートモードにすると雨に反応してピントが手前に有ってしまうとか大変だった
ココも紅葉の時期が良いと思う
と、５月の連休が藤が見られるので良いらしい
案内担当が来れなくって案内が本職ではない宮内庁のヒトの案内だったが修学院のヒトより上手かった
※宮内庁でも笑いが取れるヒトが居る♪
大阪へ移動してオヤツ？
マグロ専門店で赤身と中トロの寿司を食う予定が品切れ（涙）
で、ナゼか残っていた高級品のカマトロを食う
口に入れるとトロける♪
こんなモノ食っていたら人間ダメになるなぁと思う旨さ！！
メインのやきとり
鴨にコーチン…旨い！！
が、胃袋の切れ味が鈍ってきた
１皿盛分食えなかったがシメのささみ茶漬けは食えた
タクサン食えるモードの時にリベンジしたいゾ！！
お土産は大阪で流行ってるらしいチーズケーキ
昼呑みの勢いでドームへ
ダフ屋が居ないくらいの時間帯
入場しようとしたら帰るヒトも居た
得点差の割に長い試合になってしまったので長時間滞在できた
まぁ、両軍とも雑な展開だったけど
ドアラに有った ＋５ポイント
ダフ屋が居ないくらいの時間帯
入場しようとしたら帰るヒトも居た
得点差の割に長い試合になってしまったので長時間滞在できた
まぁ、両軍とも雑な展開だったけど
ドアラに有った ＋５ポイント
参加条件がワイン持参のバーベキュー
管理人の持参ワインは「さちこ」
セパージュを聞かれ品種は当たっていたけど比率までは思えて無かった
で、こんな感じみたい「甲州６０％、デラウェア３０％、リースリング１０％」
そう言えば５・６・７月と参加条件がワイン持参のバーベキューが続くなぁ
管理人の持参ワインは「さちこ」
セパージュを聞かれ品種は当たっていたけど比率までは思えて無かった
で、こんな感じみたい「甲州６０％、デラウェア３０％、リースリング１０％」
そう言えば５・６・７月と参加条件がワイン持参のバーベキューが続くなぁ
2010.05.17 カテゴリ： バー・居酒屋
もぐもぐワインクラブ
スタ４の「もぐもぐワインクラブ」に出席
もぐもぐには参加費６０００円と珍しく低予算な会
会場は某和食屋さんのご推薦の店摩伽炉煮（マカロニ」
料理は↓な感じでワインは５種で量は１人１本相当な本数
黒鯛のカルパッチョ
焼き茄子と生ハムとクリームチーズのおつまみ
焼き茄子と生ハムってイケます
博多明太子と大葉の天麩羅
サクっとした衣の中は生の明太子♪
メバルと春キャベツのスチーム
帆立の牛肉巻きグリル
ガーリックトースト
ソースとチーズがのっかっています
豚ロースのロースト
ピンクの良い焼き加減
チキンのグリル
皮はパリパリで肉はジューシー
ボンゴレビアンコ
他にデザート
量も多いしレベル高いゾ （今回の料理は通常３０００円のコース料理らしい）
スクールの５２５０円に比べるとお得感たっぷり
とりあえすワイン会が出来るように交渉済み（笑）
【摩伽炉煮】
愛知県名古屋市西区菊井2-18-4
052-565-6077
17:30～02:30(L.O.01:30)
日曜定休
もぐもぐには参加費６０００円と珍しく低予算な会
会場は某和食屋さんのご推薦の店摩伽炉煮（マカロニ」
料理は↓な感じでワインは５種で量は１人１本相当な本数
黒鯛のカルパッチョ
焼き茄子と生ハムとクリームチーズのおつまみ
焼き茄子と生ハムってイケます
博多明太子と大葉の天麩羅
サクっとした衣の中は生の明太子♪
メバルと春キャベツのスチーム
帆立の牛肉巻きグリル
ガーリックトースト
ソースとチーズがのっかっています
豚ロースのロースト
ピンクの良い焼き加減
チキンのグリル
皮はパリパリで肉はジューシー
ボンゴレビアンコ
他にデザート
量も多いしレベル高いゾ （今回の料理は通常３０００円のコース料理らしい）
スクールの５２５０円に比べるとお得感たっぷり
とりあえすワイン会が出来るように交渉済み（笑）
【摩伽炉煮】
愛知県名古屋市西区菊井2-18-4
052-565-6077
17:30～02:30(L.O.01:30)
日曜定休
2010.05.16 カテゴリ： 和食
天ぷらwithワイン
古くから繋がってるヒトの定例会
今回は長野土産の山菜天ぷら
山菜の提供主は家天ぷらはオリーブオイルで揚げるって言ってました
（会の数日後の有名ブログにオリーブオイルで揚げる天ぷら屋の話が出てた）
コツのいらない天ぷら粉と職権乱用の中華鍋を使って揚げられた天ぷらは予想外に「カラっと＆サクっと」で美味
今回のシメは
前日に某所で購入したレッドカレーとグリーンカレーをソースにしたペンネ
今回のワイン
天ぷらだからみんら白持参だろうって気を使ったヤツが多く赤がが多い
今回の持参ワイン
・カーヴ ドッチ ミュラー・トゥルガウ １９９８
生産者 カーブ・ドッチ（新潟県)
葡萄品種 ミュラー・トゥルガウ（おそらく新潟県産）
強い黄色、ピークはやや過ぎてるが酸化度合いは少なくフレッシュ感が残っていて山菜天ぷらには好相性
・カーヴ ドッチ ケルナー・シュペートレーゼ １９９７
生産者 カーブ・ドッチ（新潟県)
葡萄品種 ミュラー・ケルナー（おそらく新潟県産）
ピークはやや過ぎた産が出ていてシュペートレーゼの甘さは思い出のような甘み
今回は長野土産の山菜天ぷら
山菜の提供主は家天ぷらはオリーブオイルで揚げるって言ってました
（会の数日後の有名ブログにオリーブオイルで揚げる天ぷら屋の話が出てた）
コツのいらない天ぷら粉と職権乱用の中華鍋を使って揚げられた天ぷらは予想外に「カラっと＆サクっと」で美味
今回のシメは
前日に某所で購入したレッドカレーとグリーンカレーをソースにしたペンネ
今回のワイン
天ぷらだからみんら白持参だろうって気を使ったヤツが多く赤がが多い
今回の持参ワイン
・カーヴ ドッチ ミュラー・トゥルガウ １９９８
生産者 カーブ・ドッチ（新潟県)
葡萄品種 ミュラー・トゥルガウ（おそらく新潟県産）
強い黄色、ピークはやや過ぎてるが酸化度合いは少なくフレッシュ感が残っていて山菜天ぷらには好相性
・カーヴ ドッチ ケルナー・シュペートレーゼ １９９７
生産者 カーブ・ドッチ（新潟県)
葡萄品種 ミュラー・ケルナー（おそらく新潟県産）
ピークはやや過ぎた産が出ていてシュペートレーゼの甘さは思い出のような甘み
2010.05.15 カテゴリ： フランス料理
第１９回Chez Chouchouワイン会
第１９回（らしい）Chez Chouchouワイン会へ参戦しました
■シマエビとハチクのタルタルと、名古屋コーチンコンソメジュレのアンサンブル
アスペルジュ ソヴァージュと生ウニ添え、アニスの香り
ハチクの食感がうれしい食感
○クレマン ダルザス ロゼ ＮＶ ドメーヌ ルシアンアルプレヒト
フレッシュでほんのり甘みをイメージさせる美味しいクレマン
■低温調理したフォアグラテリーヌと、アプリコットのコンポート
じっくりと熱処理されたフォアグラ 生にもソテーにも無い旨さ
○アルザス ピノグリ ２００７ ジョス メイヤー
ミネラリーで酸少なさと甘み加減が絶妙 今回のベストマッチ
■フランス・ランド産ホワイトアスパラのヴルテ、
穂先のロティと純粋金華豚生ベーコンのクロカン
アスパラの苦味が心地よい 生ベーコンと食すと厚みがある味わいに
○シャトー ド フューザル ブラン １９９４
ピーク過ぎてるな 残念 もっとがんばりましょう篠原氏
■イタリア・ヴェネト産 仔うさぎもも肉の煮込み ビーツ風味
エシュヌヴの思い出
うさぎってパサっとして旨いってイメージが無かったけどしっとりとして美味
○コート デュ ローヌ ロゼ ２００８ ラ ロッシュ ピッシエール
柔らかく仕上がったロゼ 甘みを感じる味付けによく合いました
■リー ソヴァージュを詰めたウナギのロティ
ルビーポルトと赤ウナギのレデュクション、クミン風味
ウナギって言うと発想が貧困で蒲焼と比較してしまう
●シャトー ダルム １９８９
あまり覚えが無いがこなれたボルドーだった
■ライムのグラニエ
グラニエでリセット
■グレミヨン氏が育てる、厳選ハトのロースト、
そのジュとシャンピニオンのラヴィオリ
レアにローストされたハト 肉の旨みたっぷり
●クロ デ ランブレイ １９８６ ドメーヌＦ．＆Ｌ．サイエ
キレイにまとまったスムーズなワイン
ハトが強いので料理と合われるならもう少し若く強めのワインの方が良いかな？
■ティラミスをイメージしたマカロン、ヨーグルトのソルベと共に
デカイ（笑） しっとり感
今回はやや和な感じかな？
ワインはチョイとツメが甘いゾ？？ もっともっとがんばりましょう篠原氏♪
来月のシェシュシュさんは７周年イベントがあります
【Chez Chouchou シェ シュシュ 】
愛知県小牧市中央4-161サンヴィレッジS・TⅡ
ＴＥＬ/ＦＡＸ 0568-71-8444
ランチ
１１：３０～１４：３０(L.O)
ディナー
平日 １７：３０～２１：００(L.O)
日曜 １７：００～２０：００(L.O)
定休日 月曜日
■シマエビとハチクのタルタルと、名古屋コーチンコンソメジュレのアンサンブル
アスペルジュ ソヴァージュと生ウニ添え、アニスの香り
ハチクの食感がうれしい食感
○クレマン ダルザス ロゼ ＮＶ ドメーヌ ルシアンアルプレヒト
フレッシュでほんのり甘みをイメージさせる美味しいクレマン
■低温調理したフォアグラテリーヌと、アプリコットのコンポート
じっくりと熱処理されたフォアグラ 生にもソテーにも無い旨さ
○アルザス ピノグリ ２００７ ジョス メイヤー
ミネラリーで酸少なさと甘み加減が絶妙 今回のベストマッチ
■フランス・ランド産ホワイトアスパラのヴルテ、
穂先のロティと純粋金華豚生ベーコンのクロカン
アスパラの苦味が心地よい 生ベーコンと食すと厚みがある味わいに
○シャトー ド フューザル ブラン １９９４
ピーク過ぎてるな 残念 もっとがんばりましょう篠原氏
■イタリア・ヴェネト産 仔うさぎもも肉の煮込み ビーツ風味
エシュヌヴの思い出
うさぎってパサっとして旨いってイメージが無かったけどしっとりとして美味
○コート デュ ローヌ ロゼ ２００８ ラ ロッシュ ピッシエール
柔らかく仕上がったロゼ 甘みを感じる味付けによく合いました
■リー ソヴァージュを詰めたウナギのロティ
ルビーポルトと赤ウナギのレデュクション、クミン風味
ウナギって言うと発想が貧困で蒲焼と比較してしまう
●シャトー ダルム １９８９
あまり覚えが無いがこなれたボルドーだった
■ライムのグラニエ
グラニエでリセット
■グレミヨン氏が育てる、厳選ハトのロースト、
そのジュとシャンピニオンのラヴィオリ
レアにローストされたハト 肉の旨みたっぷり
●クロ デ ランブレイ １９８６ ドメーヌＦ．＆Ｌ．サイエ
キレイにまとまったスムーズなワイン
ハトが強いので料理と合われるならもう少し若く強めのワインの方が良いかな？
■ティラミスをイメージしたマカロン、ヨーグルトのソルベと共に
デカイ（笑） しっとり感
今回はやや和な感じかな？
ワインはチョイとツメが甘いゾ？？ もっともっとがんばりましょう篠原氏♪
来月のシェシュシュさんは７周年イベントがあります
【Chez Chouchou シェ シュシュ 】
愛知県小牧市中央4-161サンヴィレッジS・TⅡ
ＴＥＬ/ＦＡＸ 0568-71-8444
ランチ
１１：３０～１４：３０(L.O)
ディナー
平日 １７：３０～２１：００(L.O)
日曜 １７：００～２０：００(L.O)
定休日 月曜日
2010.05.14 カテゴリ： バー・居酒屋
ザ・コーナー ハンバーガー＆サロン
3月に円頓寺商店街アーケードから少し離れた場所の角地にオープンしたTHE CORNER Hamburger & Saloon（ザ・コーナー ハンバーガー＆サロン）へ
アボカドバーガーとザ・コーナーバーガー（エッグ、パイン、ベーコン、チーズ）をオーダー
ド～ン
…高さは１０センチくらいかなぁ
肉を食べたって充実感じがする美味しいハンバーガー♪
１人１個食ったら腹いっぱいになるかと
ハンバーガーにはフレンチフライが付きます（画像のポテトは＋１００円の大盛）
ビール飲んだけどバーなのでカクテルを始め各種お酒が揃っております
某ワインショップに近いのでスクール帰りのシメには良いかも？？
【THE CORNER Hamburger & Saloon（ザ・コーナー ハンバーガー＆サロン）】
愛知県名古屋市西区那古野2-18-7
052-565-8008
平日 17:00～24:00
日祝 11:00～19:00
水曜定休
アボカドバーガーとザ・コーナーバーガー（エッグ、パイン、ベーコン、チーズ）をオーダー
ド～ン
…高さは１０センチくらいかなぁ
肉を食べたって充実感じがする美味しいハンバーガー♪
１人１個食ったら腹いっぱいになるかと
ハンバーガーにはフレンチフライが付きます（画像のポテトは＋１００円の大盛）
ビール飲んだけどバーなのでカクテルを始め各種お酒が揃っております
某ワインショップに近いのでスクール帰りのシメには良いかも？？
【THE CORNER Hamburger & Saloon（ザ・コーナー ハンバーガー＆サロン）】
愛知県名古屋市西区那古野2-18-7
052-565-8008
平日 17:00～24:00
日祝 11:00～19:00
水曜定休
ＳＯＮＹからマイクロフォーサーズと潰し世界最小・最軽量のボディを実現したレンズ交換式デジタルカメラNEX-5とNEX-3が発表された
ＳＯＮＹの技術はどんなモノでも小さくしますぜ！って仕事ですなぁ
見た目はレンズに本体が張り付いてる感じではやっちゃった感が満点のデザインだけど慣れれば問題は無いでしょう
価格やカタログスペックはイイ感じなのでパナやオリンパスのシェアはやばいだろうなぁ
Ｄ５０００買ってなかったら真剣に購入を考えたと思う
まぁ、Ｄ５０００買ってからファイダー命になってしまったのでファイダーレスなので見送りですが
それより、同じ日に発表されたのはＣＡＮＯＮのＩＸＹ３０Ｓが良い！
多層コーティングのソリッドカラーがカッコイイぞ！
（イエローとレッドは３層コーティング、ホワイトは４層コーティング）
スペックは見てないので良くわからないですが外見は好み
こんな記事書くより何でD5000になったのですか？の続編を書かなきゃいかんのに
続編って誰か待ってます？？
ＳＯＮＹの技術はどんなモノでも小さくしますぜ！って仕事ですなぁ
見た目はレンズに本体が張り付いてる感じではやっちゃった感が満点のデザインだけど慣れれば問題は無いでしょう
価格やカタログスペックはイイ感じなのでパナやオリンパスのシェアはやばいだろうなぁ
Ｄ５０００買ってなかったら真剣に購入を考えたと思う
まぁ、Ｄ５０００買ってからファイダー命になってしまったのでファイダーレスなので見送りですが
それより、同じ日に発表されたのはＣＡＮＯＮのＩＸＹ３０Ｓが良い！
多層コーティングのソリッドカラーがカッコイイぞ！
（イエローとレッドは３層コーティング、ホワイトは４層コーティング）
スペックは見てないので良くわからないですが外見は好み
こんな記事書くより何でD5000になったのですか？の続編を書かなきゃいかんのに
続編って誰か待ってます？？
2010.05.12 カテゴリ： ネット・パソコン
サポートセンター業務？
季節毎にイロイロなヒトから「パソコンの調子が悪くなった」ってＳＯＳがやってくる
大部分は「今まで出来ていた○○が出来なくなった（動かなくなった）」ってヤツ
「何かしたでしょ？」って聞くと
ほとんど「何もしてないけど急に○○が出来なくなった（動かなくなった）」って回答
で、「ウイルスチェック（セキュリティ）ソフトの更新とかしてない？」って問い詰めると「そう言えば」って回答に至るケースが多い
ノートンとかウイルスバスターってお節介機能が満載でバージョンアップするとお節介機能が増量されてセキュリティチェックが厳しくなり○○が出来なくなったり（動かなくなったり）するみたい
結論としてウイルスチェック（セキュリティ）ソフトにノートンやバスターを使わなければ未然にトラブルは防げる（笑）
ぢゃぁ、ウイルスチェック（セキュリティ）ソフトは不要かって言うとそれは怖いので何か入れてください
最近まではセキュリティソフトは動作が軽快でお節介機能がほとんど無いＮＯＤ３２を推奨してました…が、最近はコイツも重くなった
安価なソースネクストやキングソフトは安かろう悪かろうでぁゃιぃ感じがするし無料のavast!やAVGは何か有った時に怒りをぶつけるトコが無いので…
で、今では家のパソコンは全てマイクロソフトに魂を売りマイクロソフトの無料ソフトMicrosoft Security Essentialsを推奨しております
リリース時から使ってますが今のところ問題も無く動作も超軽量では無いですが超重くも無いと思う
ＯＳの提供元ですからＯＳをブチ壊すとか新ウイルスの対応が遅いってコトは無いだろうと信じてますが…
心配なのはソフトバンクモバイルみたいに無料が急に有料になるってコト
※企業その他法人でのご利用はできません。
無料ってのはデカイぜ！有料ソフトの更新時には試してみてはいかが？？
大部分は「今まで出来ていた○○が出来なくなった（動かなくなった）」ってヤツ
「何かしたでしょ？」って聞くと
ほとんど「何もしてないけど急に○○が出来なくなった（動かなくなった）」って回答
で、「ウイルスチェック（セキュリティ）ソフトの更新とかしてない？」って問い詰めると「そう言えば」って回答に至るケースが多い
ノートンとかウイルスバスターってお節介機能が満載でバージョンアップするとお節介機能が増量されてセキュリティチェックが厳しくなり○○が出来なくなったり（動かなくなったり）するみたい
結論としてウイルスチェック（セキュリティ）ソフトにノートンやバスターを使わなければ未然にトラブルは防げる（笑）
ぢゃぁ、ウイルスチェック（セキュリティ）ソフトは不要かって言うとそれは怖いので何か入れてください
最近まではセキュリティソフトは動作が軽快でお節介機能がほとんど無いＮＯＤ３２を推奨してました…が、最近はコイツも重くなった
安価なソースネクストやキングソフトは安かろう悪かろうでぁゃιぃ感じがするし無料のavast!やAVGは何か有った時に怒りをぶつけるトコが無いので…
で、今では家のパソコンは全て
リリース時から使ってますが今のところ問題も無く動作も超軽量では無いですが超重くも無いと思う
ＯＳの提供元ですからＯＳをブチ壊すとか新ウイルスの対応が遅いってコトは無いだろうと信じてますが…
心配なのはソフトバンクモバイルみたいに無料が急に有料になるってコト
※企業その他法人でのご利用はできません。
無料ってのはデカイぜ！有料ソフトの更新時には試してみてはいかが？？
最近まで東海地方のワインって多治見修道院ワインくらいしか無いって思ってましたがイロイロと有るようで・・・
岐阜県岐阜市 天然葡萄酒（林真澄）
天保年間に建てた蔵の中に生息している蔵酵母の働きで自然に発酵させて醸している
恐らく日本唯一の「天然発酵」を行っているワイナリー
ＮＡＧＡＲＡワイン 白 2008
葡萄品種 デラウェア（栽培地不明）
甘口って表記ですが酸がシッカリとあってベッタリしなく美味
ＮＡＧＡＲＡワイン 赤 2007
葡萄品種 マスカットベリーＡ（栽培地不明）
やや軽めのベリーＡ、軽く感じるのは酸化防止剤無しだからなのか？
知多半島ワイン（東海ワイン）
東海市で栽培した葡萄を井筒ワイン（長野県塩尻市）で醸造したワイン
歴史は古いようですが最近まで全く知りませんでした
地元では普通に売ってるみたいです
東海ワイン ロゼ 2008
葡萄品種 巨峰（愛知県東海市）
やや甘みを残した軽やかなワイン
知多半島ワイン デラスイート 2007 2009
葡萄品種 デラウェア（愛知県東海市）
2007 酸味と甘みのバランスが良い
2009 甘みが豊でスイート
知多半島ワイン スペリオーレ 2002 2005
葡萄品種 メルロー（愛知県東海市）
2002 こなれてるけどややピークを過ぎてるかな？
2005 やや柔らかな感じ ヴィンテージ的に飲み頃
知多半島ワイン 燦 2008
葡萄品種 巨峰（愛知県東海市）
前に2009を呑んだけど2008の方が旨い 寝かせたほうが良くなるのかな？
もう一つの東海地方ワインのアズッカ エ アズッコ（豊田市）は６月リリース予定
日本全国にはまだ見ぬワインがタクサンあるゾ
岐阜県岐阜市 天然葡萄酒（林真澄）
天保年間に建てた蔵の中に生息している蔵酵母の働きで自然に発酵させて醸している
恐らく日本唯一の「天然発酵」を行っているワイナリー
ＮＡＧＡＲＡワイン 白 2008
葡萄品種 デラウェア（栽培地不明）
甘口って表記ですが酸がシッカリとあってベッタリしなく美味
ＮＡＧＡＲＡワイン 赤 2007
葡萄品種 マスカットベリーＡ（栽培地不明）
やや軽めのベリーＡ、軽く感じるのは酸化防止剤無しだからなのか？
知多半島ワイン（東海ワイン）
東海市で栽培した葡萄を井筒ワイン（長野県塩尻市）で醸造したワイン
歴史は古いようですが最近まで全く知りませんでした
地元では普通に売ってるみたいです
東海ワイン ロゼ 2008
葡萄品種 巨峰（愛知県東海市）
やや甘みを残した軽やかなワイン
知多半島ワイン デラスイート 2007 2009
葡萄品種 デラウェア（愛知県東海市）
2007 酸味と甘みのバランスが良い
2009 甘みが豊でスイート
知多半島ワイン スペリオーレ 2002 2005
葡萄品種 メルロー（愛知県東海市）
2002 こなれてるけどややピークを過ぎてるかな？
2005 やや柔らかな感じ ヴィンテージ的に飲み頃
知多半島ワイン 燦 2008
葡萄品種 巨峰（愛知県東海市）
前に2009を呑んだけど2008の方が旨い 寝かせたほうが良くなるのかな？
もう一つの東海地方ワインのアズッカ エ アズッコ（豊田市）は６月リリース予定
日本全国にはまだ見ぬワインがタクサンあるゾ
畑仕事のお手伝いシリーズ第１回目
デラウェアのジベレリン処理のお手伝い
デラウェアを種無ぶどうにする処理でパセリくらいの房を１房ずつジベレリン液に浸す作業
畑仕事のお手伝いシリーズでは技術面も体力面も入門編らしいです
体力が無くなる前に緑の葉と房の緑で眼の遠近眼が無くなってきた（笑）
午前中に作業も終わり
午後からタケノコ掘りへ
畑仕事のお手伝いシリーズ第２回目へ続くはず
デラウェアのジベレリン処理のお手伝い
デラウェアを種無ぶどうにする処理でパセリくらいの房を１房ずつジベレリン液に浸す作業
畑仕事のお手伝いシリーズでは技術面も体力面も入門編らしいです
体力が無くなる前に緑の葉と房の緑で眼の遠近眼が無くなってきた（笑）
午前中に作業も終わり
午後からタケノコ掘りへ
畑仕事のお手伝いシリーズ第２回目へ続くはず
2010.05.06 カテゴリ： ワイン
ご立派（ご心配)な国産ワイン会
ご立派（ご心配)な国産ワイン会
会場は4・5・6月はワイン持ち込み無料のル・シュバリエ
ご立派（ご心配)な国産ワイン会をやるって声をかけられまして参戦
集まったワインは1990年代中心の日本ワイン…当初は2005年を出す予定でしたが悔しいので探して入れ替えました
最終的なワインは↓…人数が集まればイロイロな備蓄をしてるヒトも多いようで
飲み頃を大きく過ぎていてダメなヤツが有るだろうと見込んでました
で、持ってきたヒトがホストテイスティング
「大丈夫です」って答えるとお～ぉって歓声が
が・・・「大丈夫です」が続いたので
「大丈夫です」って答えると・・・「何だぁ呑めるのかぁ」って落胆な表情も出るくらいすべて美味しく呑めました
１ ドメーヌタケダ ブリュット 1997
酸がシッカリ、まだまだ先が楽しめそうな美味しいさ
２ カーブ・ドッチ ケルナー 1998
ピークは過ぎているもののドイツ品種の味わいがちゃんと残ってる
３ 白百合醸造 甲州樽熟成 1994
ピークは過ぎて出てきた酸がナゼか甘みを残した甲州に調和
４ 林農園 シャルドネ荷札ラベル 1990
まだ若く、なんちゃらモンラッシェ的な旨さ
５ 勝沼醸造 甲州樽醗酵 2004
樽感が抜けてきてイイ感じに
６ 勝沼醸造 勝沼ルージュ 樽熟成 1995
ちょっとイッパイイッパイかな
７ サントリー 登美の丘 見晴らし台園 1996
ボルドーの古酒的な感じ
８ 林農園 The Goichi 桔梗ヶ原メルロ 2001
まだまだ若さが残ってます
９ 丸藤葡萄酒 ドメーヌ・ルバイヤート 北畑・滝の前収穫 2002
まだ早かったかも？
１０ シャトー勝沼 KOSYU ICE WINE 1999
甘いのは大丈夫ですね
こんなワインに合う料理を渡邊シェフに作って頂きました
アミューズ ブッシュ
～車エビと野菜のブルノワのマリネ～
オーストラリア産リ ド ヴォーのフラン
～マコモダケのブレゼ～
～人参とシードルソース～
三河一色産桜鯛シャンパーニュ蒸し
～赤ワイン風味のクリームソース～
ヴァンデ産ウズラのファルシ フィジャック風
～コンソメヴォライユ～
～根野菜の煮込み～
イチゴと若桃のコンポート
～白ワインのジュレ～
コーヒーの頃には反省会になるだろうって予想を覆し次回開催への意気込みが・・・
北村オーナー＆渡邊シェフも何本かはダメなヤツがあるだろうって予想されてたようで（当然の予想か・・）
バックアップワインも用意されていたようです
今回は古酒ってコトで酸化が進まないようにサービスするグラスの形状にかなり気を使って頂きました
【ル・シュバリエ】
名古屋市中区錦2-12-21 錦カナアンビル3F
052-220-5820
11:30～13:30(L.O)
17:30～23:00(L.O)
日曜定休
会場は4・5・6月はワイン持ち込み無料のル・シュバリエ
ご立派（ご心配)な国産ワイン会をやるって声をかけられまして参戦
集まったワインは1990年代中心の日本ワイン…当初は2005年を出す予定でしたが悔しいので探して入れ替えました
最終的なワインは↓…人数が集まればイロイロな備蓄をしてるヒトも多いようで
飲み頃を大きく過ぎていてダメなヤツが有るだろうと見込んでました
で、持ってきたヒトがホストテイスティング
「大丈夫です」って答えるとお～ぉって歓声が
が・・・「大丈夫です」が続いたので
「大丈夫です」って答えると・・・「何だぁ呑めるのかぁ」って落胆な表情も出るくらいすべて美味しく呑めました
１ ドメーヌタケダ ブリュット 1997
酸がシッカリ、まだまだ先が楽しめそうな美味しいさ
２ カーブ・ドッチ ケルナー 1998
ピークは過ぎているもののドイツ品種の味わいがちゃんと残ってる
３ 白百合醸造 甲州樽熟成 1994
ピークは過ぎて出てきた酸がナゼか甘みを残した甲州に調和
４ 林農園 シャルドネ荷札ラベル 1990
まだ若く、なんちゃらモンラッシェ的な旨さ
５ 勝沼醸造 甲州樽醗酵 2004
樽感が抜けてきてイイ感じに
６ 勝沼醸造 勝沼ルージュ 樽熟成 1995
ちょっとイッパイイッパイかな
７ サントリー 登美の丘 見晴らし台園 1996
ボルドーの古酒的な感じ
８ 林農園 The Goichi 桔梗ヶ原メルロ 2001
まだまだ若さが残ってます
９ 丸藤葡萄酒 ドメーヌ・ルバイヤート 北畑・滝の前収穫 2002
まだ早かったかも？
１０ シャトー勝沼 KOSYU ICE WINE 1999
甘いのは大丈夫ですね
こんなワインに合う料理を渡邊シェフに作って頂きました
アミューズ ブッシュ
～車エビと野菜のブルノワのマリネ～
オーストラリア産リ ド ヴォーのフラン
～マコモダケのブレゼ～
～人参とシードルソース～
三河一色産桜鯛シャンパーニュ蒸し
～赤ワイン風味のクリームソース～
ヴァンデ産ウズラのファルシ フィジャック風
～コンソメヴォライユ～
～根野菜の煮込み～
イチゴと若桃のコンポート
～白ワインのジュレ～
コーヒーの頃には反省会になるだろうって予想を覆し次回開催への意気込みが・・・
北村オーナー＆渡邊シェフも何本かはダメなヤツがあるだろうって予想されてたようで（当然の予想か・・）
バックアップワインも用意されていたようです
今回は古酒ってコトで酸化が進まないようにサービスするグラスの形状にかなり気を使って頂きました
【ル・シュバリエ】
名古屋市中区錦2-12-21 錦カナアンビル3F
052-220-5820
11:30～13:30(L.O)
17:30～23:00(L.O)
日曜定休
すっかりうｐを忘れてました
４月３日はスタンドフォーで第三回醸造セミナー
講師は原田酒造の杜氏の桜井誠さん
第１回や第二回と違って内容が練られてる
前半は「日本酒品評会とその評価方法」
品評会で減点となる香りや味を実際に体験！
後半は「日本酒の熟成」
新しいのから古いのまでの火入れ有り無しを味わう
ワインショップに日本酒だけが並ぶのはこの日だけ
熟成してくると合わせる食べ物も違ってくると感じた
次回は１０月２日だっけ？？
お問い合わせはワインショップ スタンドフォーまで
４月３日はスタンドフォーで第三回醸造セミナー
講師は原田酒造の杜氏の桜井誠さん
第１回や第二回と違って内容が練られてる
前半は「日本酒品評会とその評価方法」
品評会で減点となる香りや味を実際に体験！
後半は「日本酒の熟成」
新しいのから古いのまでの火入れ有り無しを味わう
ワインショップに日本酒だけが並ぶのはこの日だけ
熟成してくると合わせる食べ物も違ってくると感じた
次回は１０月２日だっけ？？
お問い合わせはワインショップ スタンドフォーまで
2010.05.02 カテゴリ： ワイン
アサンブラージュ体験
塩山温泉に泊まった翌日はアルプスのリョーさんにmixi経由で申し込んだアルプスワインのアサンブラージュ体験・・・・の前に機山洋酒へ
前日リリースされたシャルドネを仕入れる
で、アルプスワイン
アサンブラージュ体験は８種類用意した単一品種の原酒をブレンドし好みのワインに仕立てる体験
まずは全種類テイスティングしベースになるワインを決めてそれを補うようにすると良いですと説明を受ける
決めたベースがイマイチブレンドに適さなかったので途中で変えましたゼ
設計書に値を書き込み
ちょうど50ccになるようにする
１人１個用意されたメスシリンダーでワイン」の量を測ってブレンドしてテイスティング
ちょっとした違いでバランスが変わったり
単一で呑むと味わいは優しいのにブレンドすると妙に主張する品種が有ったりとナカナカ楽しい理科の実験
参加者はリピーター多し・・・リピートする気持ちがよくわかる
お昼はリョーさんの妹さんのあずみちゃん手作り弁当
原酒を呑んで美味しい弁当を食べるだけでも参加費の価値はあります
と言う事で、食後には完成！
管理人の作品「ういろう ザ・ワールド ＭＡＤＯＧＩＷＡ ８０３３ アロマティック＋」
鼻血が出るくらい、セクシーなワインに仕上がってると思います
名古屋組の作品
数ヵ月後には数名の犠牲者が選出されて品評会が開催されると思われます
その後は丸藤・フジッコ・まるきを訪問し新田さんで四恩さんの完売ワインとかを購入
ついでに新田さんにほうとうのお勧め店を数点セレクトして頂く
その中から、ほうとう専門店ではなく居酒屋さんの「手作り料理かざま」さんをチョイス
馬刺
コッチは赤身主体らしい（ｂｙタクシーの運ちゃん）
馬煮込み
馬肉がすき焼風の味付けで煮込んであります
これは美味！
鳥肝煮込み
砂肝の煮込み
コッチも旨いが馬煮込みの勝ち
ほうとう
肉系は無しで具は野菜のみ
麺はふわっとモッチリ
味噌味で肉や魚の強い出汁は使ってないと思う
地元のヒトが自宅で食べるのってこんな感じなのかな？って思うやさしい味わい
完食してから美味しさを感じます
前日リリースされたシャルドネを仕入れる
で、アルプスワイン
アサンブラージュ体験は８種類用意した単一品種の原酒をブレンドし好みのワインに仕立てる体験
まずは全種類テイスティングしベースになるワインを決めてそれを補うようにすると良いですと説明を受ける
決めたベースがイマイチブレンドに適さなかったので途中で変えましたゼ
設計書に値を書き込み
ちょうど50ccになるようにする
１人１個用意されたメスシリンダーでワイン」の量を測ってブレンドしてテイスティング
ちょっとした違いでバランスが変わったり
単一で呑むと味わいは優しいのにブレンドすると妙に主張する品種が有ったりとナカナカ楽しい理科の実験
参加者はリピーター多し・・・リピートする気持ちがよくわかる
お昼はリョーさんの妹さんのあずみちゃん手作り弁当
原酒を呑んで美味しい弁当を食べるだけでも参加費の価値はあります
と言う事で、食後には完成！
管理人の作品「ういろう ザ・ワールド ＭＡＤＯＧＩＷＡ ８０３３ アロマティック＋」
鼻血が出るくらい、セクシーなワインに仕上がってると思います
名古屋組の作品
数ヵ月後には数名の犠牲者が選出されて品評会が開催されると思われます
その後は丸藤・フジッコ・まるきを訪問し新田さんで四恩さんの完売ワインとかを購入
ついでに新田さんにほうとうのお勧め店を数点セレクトして頂く
その中から、ほうとう専門店ではなく居酒屋さんの「手作り料理かざま」さんをチョイス
馬刺
コッチは赤身主体らしい（ｂｙタクシーの運ちゃん）
馬煮込み
馬肉がすき焼風の味付けで煮込んであります
これは美味！
鳥肝煮込み
砂肝の煮込み
コッチも旨いが馬煮込みの勝ち
ほうとう
肉系は無しで具は野菜のみ
麺はふわっとモッチリ
味噌味で肉や魚の強い出汁は使ってないと思う
地元のヒトが自宅で食べるのってこんな感じなのかな？って思うやさしい味わい
完食してから美味しさを感じます
四恩醸造さんの夏の陽（白）2009、窓辺（橙）2009 Cuvee:PONのリリースに伴うワイナリー直接販売へ出かける
今回はワイナリーでは無く牧丘新規圃場内が会場
前回より１時間早く７時集合で出発
軽い渋滞と畑に着くまでつよぽんとタクシーの運転手の緻密なやりとりが有ったモノの昼頃には現地入り出来ました
畑は牧丘の斜面
富士山が望めたり
甲府盆地が見下ろせたりと絶好のロケーション
２０人近くのヒトが集まったのかな？
ワイナリー直接販売の予定だったのに完売で販売は無し（笑）
で、ワイワイ＆ガヤガヤと青空ワイン会
雀おとりの一口ういろは無事に受け入れられました
と、坂角のゆかりが名古屋土産の鉄板ってのも再認識
夏の陽（白）2009、窓辺（橙）2009 Cuvee:PON は買うコトは出来ませんでしたが
プロパンとコンロ持込の野外天ぷらで新芽の天ぷらとかと振る舞い酒で呑ませて頂く
※帰りに新田さんトコで買いました
その後は平地へ
とらと戯れたり
ワインvs日本酒醸造者対決とか
家主がおちるまで宴席は続いた
携帯の待受画面を明かりにこわごわ帰る名古屋４人衆であった
今回はワイナリーでは無く牧丘新規圃場内が会場
前回より１時間早く７時集合で出発
軽い渋滞と畑に着くまでつよぽんとタクシーの運転手の緻密なやりとりが有ったモノの昼頃には現地入り出来ました
畑は牧丘の斜面
富士山が望めたり
甲府盆地が見下ろせたりと絶好のロケーション
２０人近くのヒトが集まったのかな？
ワイナリー直接販売の予定だったのに完売で販売は無し（笑）
で、ワイワイ＆ガヤガヤと青空ワイン会
雀おとりの一口ういろは無事に受け入れられました
と、坂角のゆかりが名古屋土産の鉄板ってのも再認識
夏の陽（白）2009、窓辺（橙）2009 Cuvee:PON は買うコトは出来ませんでしたが
プロパンとコンロ持込の野外天ぷらで新芽の天ぷらとかと振る舞い酒で呑ませて頂く
※帰りに新田さんトコで買いました
その後は平地へ
とらと戯れたり
ワインvs日本酒醸造者対決とか
家主がおちるまで宴席は続いた
携帯の待受画面を明かりにこわごわ帰る名古屋４人衆であった
