バナナカステラ案内所の名古屋な日々

Category和食 1/3

味処おおたに 2015冬

「おおたに」さんで和食を堪能料理画像からは想像できない下町の雰囲気の宴席でした山の手のお店では味わえない居心地・・・名古屋の西部のお店は落ち着けるなぁと、私的にはかまど焚きの炊き込みご飯も重要なポイント! 私の出身中学校の後輩は意外と料理人が多いです(笑)その他の画像はこちら...

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五志五酵

鳥取の酒屋さんに名古屋でイイ店が出来るよって情報を頂いたいろいろヒトにな話を聞いてると地元の業務用酒販店が楽天に出店しているワインWebショップの元店長さんの旦那さんのお店で元店長さんは結構古いお知り合い(笑)さて、いつ行こうかと思っていたらワイン仲間の新年会でナゼかお店の話題によくよく聞くとみなさん元店長さんのお知り合いだそうでお店にいつ行こうかと思っていたそうで・・・なら、話はハヤイまゆみさんとし...

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鴨ピノ会

鴨ピノ会とはメインが鴨鍋の鴨料理を食べて国産ピノなんとかってワインを飲むって言う単純な宴3年連続けて参戦させて頂きました今年は北海道・山梨のピノが入らない信越を中心としたラインナップみんなイロイロな隠し玉ワインを持ってるなぁと感心しました(笑)さて、日本のピノの最適地ってドコなんだろう?その他の画像はこちら鴨鍋だと淡めのメルローも良いしれん...

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ひっつみ

昨年のワインツーリズムで真藤舞衣子先生にサインを頂いてから・・・・10か月熟成の後、やっと調理にたどり着きました作りおき生地で作る1週間分! すぐにおいしい簡単レシピ 材料は強力粉、塩、水のみ強力粉ってイッパイ種類あるじゃん・・・何を使えばイイのだ?・・・と、富澤商店へ岩手県産南部小麦粉ってのが売ってたひっつみは岩手南部地方の食べ物なのでコレでOKだなで、材料を混ぜてひたすら練る塩は長野県大鹿村の山塩を使...

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鰻丼

とある打ち合わせで招集がかかりました打ち合わせ会場は焼鳥屋店名を聞いてもドコの店って感じでピンとこなかったのですが実は行ってみたかったお店でした(笑)1串あたりの量は多めで味付けは飲み系仕様ねぎまの肉は全て違う部位だぜ♪シメは鰻ちゃんと白飯も用意されていて鰻丼に普通の鰻専門店より旨いぞ!!...

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柳家

パリ在住のFuchsiaさんが日本へ帰国したらココへ行きたいとのご要請で初訪問到着すると囲炉裏で魚がお出迎え蜂の子もお出迎えしてました初めて食べたけど旨いモノだねサツキマスのお造り想像していたより脂がのった感じオショロコマ頭からガブリとねクセのない味わい馬瀬川の鮎時期的に大きい方は骨がシッカリしてるので頭からは辛いかもってお話どっちも頭からガブリとね確かに大きいほうは・・・・汗草食なのにオショロコマより...

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米家 (まいほーむ)

米家さん ぢつは初訪問貸し切って、米家さん料理とお酒を堪能する宴料理はこんな感じでお酒はこんな感じ冷で飲んだり燗をしたりこの日の私のMVPはひこ孫の熱々燗夏らしい料理から始まりジュレ好きなのでジュレがタップリはウレシイお刺身誕生日が間近だったので私だけお頭付きの特製ですぜすり流しは上品に焼き物は手間がかかった一品お肉の付け合せの生姜との相性が絶品で揚げ物サバ寿司LOVE若大将は日本酒好きなんだなぁと感じ...

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開髙丼

今シーズンもふるさとの宿こばせへ食べに行きましたお泊りではなく昼食での訪問です・・・泊まったことが無いですわ(笑)旅館のお部屋でのお食事となりますまずはお刺身空撮(6人分です)そして、開髙丼開髙丼(かいこう・どん)とは炊きたての福井県産コシヒカリと越前産セイコガニ(越前がにのメス)を8杯使った豪快などんぶりでございます。 =>こばせHPより ご飯とセイコがに、そしてカニのうまみを閉じこめた特性のタレで仕上げ...

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味処もちづき

久しぶりの訪問ですデジカメの画像を見直したら初訪問は2005年6月末でした菊菜のムース青い感じですねお造りシュレがかかっております変化球系って初めてだな蟹しんじょ 銀杏のすりおろしニヤっとしてしまう銀杏味焼き物 すずきの塩糀焼と鮭の幽庵焼鮭は親子になってます八寸もちづきの定番モノ何だっけ(汗)天ぷらモロコと湯葉のチーズトマト巻きモロコの天ぷらは初めて食べました ホロ苦さがお酒を誘います生海苔茶漬け大盛り...

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ちんや

ご近所会ってコトで招集が北区清水の「居酒屋風鮨ちんや」さんへ扉をあけるとカウンター中心の細長い店内席はシルバーな方々で埋め尽くされてました・・・ブログなんかで情報収集しない世代のヒト達の超人気店のようですメニューは海鮮系のアテや居酒屋風のアテとお鮨アイナメのから揚げ想定より小さかったようで(笑)刺身盛合せ青魚や白身が多いのは嬉しいねお寿司4人で訪問したので4貫ずつ酒屋風鮨と言ってもオーダーを受けてから...

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徳山鮓 2012秋 その2

恒例となりつつある徳山鮓合宿 朝食編去年はこんな感じ全部出揃ってませんが最初のセッティングはこんな感じ鮴の佃煮小魚は旨みたっぷり鹿煮込佃煮同様やや強めの味付け 白飯が進む焼き魚朝から鮎です♪茄子とトマトの煮物やさしい味付け氷魚鍋自家製ポン酢で頂きます茶碗蒸し 具は鰻の肝で柚子風味味噌汁具はギギ前回も具は川魚山椒&梅干&香物この品だけで白飯がどれだけ食えるコトやら果物葡萄と無花果のコンポート風今回も白...

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徳山鮓 2012秋 その1

恒例となりつつある徳山鮓合宿去年とほぼ同時期の訪問琵琶鱒の胡麻和え一品目からお酒の供鯖の熟れずしコレを食べると徳山鮓に来た気がします天然鰻の鰻の落とし淡白そうに見えますが脂分も旨みもシッカリです丹生川の鮎と干した琵琶湖の鮎丹生川の鮎旨いですわ干した琵琶湖の鮎旨みがギュっと凝縮!天然鰻の蒲焼相変わらず大きい身も皮も厚く旨みも厚い鰻の肝ちょっと洋風に稚鮎の天麩羅サクサク・・・旨みを衣で閉じ込めてる稚鮎...

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パセミヤ 気晴らしメニュー編

パセミヤさんは移転してから3度めの訪問入口にかかっていた小さなのれんが無くなっていたので店に入るのに躊躇今回は要予約の気晴らしメニュー最初はフムス(左)とババガヌーシュ(右)お好み焼きやとは思えん中近東なモノからスタートジャジュク食べ終わってから写真を撮ってないのに気づいた胡瓜とヨーグルトのスープっぽいモノトルコや中近東なモノが続いてますが、目の前で普通にお好み焼きが焼かれてるます(笑)佐々木君のサラダ...

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米屋の手づくりおにぎり多司

名古屋市内のアッチコッチにある米屋の手づくりおにぎり多司最近は関東にも進出してるみたいお米な気分だったので出かけたついでに買って昼食にたくさんある種類の中から小えび天まぶしとガツンッとわさび(各105円)幅広でコンビニのおにぎりの1.5~2倍弱くらいのサイズ小えび天まぶしはやや甘めな味付け、ガツンッとわさびは中に刻みわさびが入っていてツンツンですサイトメニューにミンチカツおばちゃんソースかけすぎですぜ満腹...

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まごくら 第8回ワイン会

まごくらのワイン会へ第8回の塩山洋酒の会にして初出席説明は醸造責任者の萩原弘基さん前菜と甲州種の雅2010と雅2011冷奴 薬味をのせてたこ ゆず胡椒、そらまめの塩ゆで、だし巻き玉子雅2010と雅2011は酵母を変えたそうで同じ銘柄とは思えない感じ2010はちょっとトロりとしたニュアンスで甘味と酸味があって醤油味の食べ物が欲しくなる2011はクリーンで渋味が強めちょっと少しだけ脂感のある食べ物が欲しくなる桜鯛のお刺身と甲...

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徳山鮓

お誘いを受けて徳山鮓へ名古屋からJRに揺られて北陸線余呉駅へ3度目の徳山鮓ですが雪の有る季節は初訪問こんかいのお供日置桜 強力 八割搗き & 日置桜 生もと 玉栄 純米 20BYひやでひと飲みした後でスグに燗酒に・・・熱めに上げたヤツでね飲み飽きず、出しゃばらず、料理を受け止めてくれます鮎の稚魚繊細です鯖のなれずし前回よりトマトの酸味が強いなって感じた聞いたら季節によって鯖もトマトも仕入先が違うそうで何度食...

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開高丼

北陸の旅シリーズ その5はふるさとの宿こばせで開高丼本ブログはふるさとの宿こばせさんの開高丼のページでリンクして頂いております日本海とたくさんの蟹がお出迎え窓の外にはイカの形のイカ釣り船?刺身美味しいけど1回目の訪問のイカの旨さ(感動的に凄く旨かった)には負けてる感じ遅れてコトで開高丼真上から豪快にガッツリとせいこ蟹が味わえます開高健的は1人前分らしいですが一般的には3~4人前旨い汁物皮がヌルっと...

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黒百合

北陸の旅シリーズ その4は金沢駅構内の金沢百番街のあじわい館にある金沢おでんの黒百合相変わらず地元の人気店で少々待ってから着席お目当ては香箱蟹でしたが・・・・売り切れ(残念)facebookチェックインサービス品の小鉢ドジョウの蒲焼早速、ビールより熱燗モードに金沢おでん各自好きなモノをオーダー管理人としては厚揚げと大根は外せませんあいきょ(子持ち鮎の粕漬け)旨かった・・・翌日、お土産で買おうと思ったけど見...

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小松弥助

北陸の旅シリーズ その1は小松弥助現地に早く到着したので近江町市場をブラブラ前客の時間がおしていて予約時間に入店出来ず30分後に入店できました3回目の訪問だけど予約時間どおりに入店できたコトが無いな(笑)さぁ、寿司がやってきますアカイカふんわり食べられて美味しい今回はイカの味わいよりゴマの風味が勝っていた気がしたあぶりトロ良いあぶり具合でした脂を強調しない滑らかな味わい甘エビバイガイ貝特有の臭み的...

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食堂 松月

ココのカツ丼が食べてみたかったので行って来ました日替わり定食はこんな感じ何! 貝刺身盛定食だと!!ココは漁港横の食堂だ!カツ丼はイツでも食えるぞ!!ニギス団子鍋も気になるが貝だ貝!!!貝刺身盛定食刺身醤油の横に赤味噌が盛られてる? よく見たらワケギとワカメが添えられてるからヌタっぽく食べてもOKって感じかな?貝(ミル貝・ニシ貝・タイラ貝)のアップ!旨いわ!貝が甘い!!余韻はミネラル感!!! みそ汁...

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徳山鮓合宿その2

徳山鮓合宿その2目覚めよく余呉湖を散策雨は振ってないけどちょっと天気が悪い感じ徐々に日が差してきて 先ほど写した桟橋も明るい感じになってきました天気は徐々に回復!さて、朝食!!見た目が派手な料理では無いですが1品1品が手抜き無しのてのご飯の友!当然、白飯も旨い!白飯2杯半頂きました♪凄く満足した朝食でした食後は余呉湖をみながらコーヒータイムご馳走様でした【徳山鮓】滋賀県伊香郡余呉町川並14080749-86-4...

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徳山鮓合宿 その1

前回訪問時に徳山鮓は泊まらないと良さがわからんよと天の声があったので今回は1泊 画像はNikon D7000 + AF-S DX Micro NIKKOR 40mm f/2.8Grawから編集してますので素のjpeg画像では無いです鱒(確かビワマス)川魚ですがシッカリとした味鯖の熟れずし鯖の旨みにトマトと吉田牧場のチーズの旨みも加わって美味しいですお酒が欲しくなる味わいなので地元のお酒と鰻の湯引き湯引きしても淡白すぎない味わい鰻身が厚く味わいも厚い...

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大阪の旅 その4 お好み焼き

フィリップ・パカレとマルセル・ラピエールがお好み焼きを食べたお店のお好み焼パセミヤさんへ(ブルゴーニュ魂の会場になったコトもあるお店です)大阪の北摂から大阪市北区へ移転して初訪問ですと言うか2度目の訪問 前回はこんな感じショップカードの地図を見て現地に行ったけど店が見当たらん・・・スマホ+GPSでビルの場所まで来たけど貸店舗の張り紙でも、貸店舗の中に照明が・・・覗いてみると鉄板がある・・・そして横...

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和風中華 浅井屋

吉田整体院でスッキリした後にランチ本陣駅近くの裏道にあった和風中華浅井屋へ日曜日もOKのランチメニューゴマ塩ラーメンに気を引かれながら日替わりのAランチシューマイ、アジフライ、野菜炒め、野菜サラダ、ご飯、味噌汁、デザート(杏仁豆腐)画像のご飯は普通盛ですが大盛り無料ですおかずイロイロで楽しめました次回はゴマ塩ラーメンでランチか夜メニューでビールを楽しみたい【和風中華 浅井屋】名古屋市中村区上の宮1-...

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寿司英

この店気になってるんだよ!って良く会話に出てくる寿司英さん      お誘いをうけて行ってきましたカウンター指定の予約ですおまかせコース(5250円)八寸 まだ残暑厳しい時期ですが秋をあらわす盛り付けの食材穴子のあらい 画像には無いですが梅肉で食します穴子が淡白なのでちょっと梅肉が勝ち気味なので梅肉控えめで食しました残った梅肉は返さずにお酒のアテに(笑)ガリ辛味が残ったシャープな味わい何度もおかわり...

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千壽 名駅西店

食欲の秋!   でも、まだ暑い・・・千壽 名駅西店の前を通ったら初入荷!生カキフライランチ!!って書いてある昼飯はジョニーで500円ランチの予定だったが・・・サラダ、小鉢、茶わんむし、生カキフライ!!、お寿司7品盛合せ、おみそ汁、デザート、コーヒーで900円かぁ・・・・・予定変更で「生カキフライランチ」にじつは、千壽は初訪問ですオーダーしたらスグに出てきました【サラダ】 え~っと、キャベツです【小...

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太陽堂

創業100年の老舗甘味処でランチ <=今日も頑張りましょう!日替わりランチ 570円日替わりランチメニューはタンドリーチキンランチ=老舗甘味処=タンドリーチキン=味噌汁基本的に結びつかないキーワードだなココでコレだけ辛いモノにめぐり合うとは思わなかった【太陽堂】名古屋市西区那古野2-19-22 052-551-0121 11:30~20:00(LO19:00) 火曜定休(ランチは平日のみ)...

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新鉄板伝説 ジョニー

菊井町から西へ100mほどのトコにある新鉄板伝説 ジョニー同じ場所に1年程前に鉄板焼きの店が開店して早期に廃業(一度も行けず)だったトコの新店舗場所は知ってたけど入店は始めてランチをやってるのは知ってたけフジ家55へ行ったときに500円と気づいて行ってきましたメニューは5種類円頓寺界隈は5~600円ランチが多いけどメニュー1~2種ってトコがほとんどだから5種はスゴイな円頓寺界隈は5~600円ランチが多...

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麒麟亭

久しぶりに円頓寺商店街の麒麟亭でランチいわしの煮付けといわしフライ定食 800円この界隈で800円ランチは高価な部類です甘辛煮付けたいわし3尾とサクっと揚がったいわしフライ2尾といわしタップリです煮付いわしも旨いですが一緒に煮られたネギがたまりません♪煮付けもフライもご飯がすすみすぎてご飯が足らん感じです(笑)満足!!【麒麟亭】 名古屋市西区那古野1-21-21 052-586-7757 営業時間 昼と夜定休日 不明...

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徳山鮓

お誘いを受けて徳山鮓へ名古屋からJRに揺られて北陸線余呉駅へ駅前には・・・何も無いです(笑)  駅があるのが不思議な感じな場所徳山鮓は琵琶湖の北東にある余呉湖の湖畔にあります金沢や福井に行くときに北陸自動車道でスグ近所を通ってるわ駅から送迎車に揺られること数分で湖畔の小高い場所にあるお店に到着余呉湖が見渡せるよい景色現地で偶然に電話でお話した担ぎの名人・水口計則さんが眺めイイでしょって連発してたの...

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